Tajine de frango com azeitonas



Depois de um passeio bacana de bicicleta, nos restou preparar um almoço étnico!

Ingredientes:

• 800 g de pedaços de frango, sem pele (eu usei sobre coxa)
• 01 colher de chá de canela em pó
• 01 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado (ou em pó)
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• 01 colher de sobremesa de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 02 dentes de alho amassados
• 02-04 colheres de sopa de óleo
• 01 cebola bem picada
• 02 colheres de folhas de coentros picadas (pode usar em pó)
• 02 xícaras de caldo de galinha
• 01 limão (sumo do limão e a casca ralada sem a parte branca)
• 01 xícara de azeitonas verdes sem caroço

Como preparar:

Rale a casca ao limão e reserve.
Esprema o limão que ralou e reserve o sumo.
Em seguida misture o frango com as especiarias: canela, gengibre, açafrão, paprica. Tempere com o alho amassado, sal e pimenta.
Misture tudo muito bem, num saco ou em um pote e cubra e deixe marinar por 01 hora.
Numa panela grande (ou num tajine, se tiver) aqueça 02 colheres de sopa de óleo/azeite (ou mais se for preciso) e junte o frango, virando-o ocasionalmente até estar todo ele dourado.
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque um pouco mais de óleo/azeite (se for necessário), e refogue a cebola até ficar translucida.
Junte os pedaços de frango, mexa um pouco e acrescente os coentros, o caldo, as azeitonas, a casca de limão e 02 colheres de sopa de sumo de limão.
Tape o e deixe cozinhar por, aproximadamente, 40 minutos, ou até o frango estar macio e o líquido reduzido.
Se quiser um molho mais espesso basta acrescentar um pouco de amido de milho.
Sirva acompanhado de couscous.

Cuscuz Paulista

Ingredientes:

• 01 Xícara (chá) de farinha de mandioca crua;


• 02 Xícaras (chá) de farinha de milho;


• ½ Xícara (chá) de azeite;


• 01 Pimentão picado;


• 01 Cebola picada;


• 03 dentes de alho picados;


• 03 Tomates picados;


• 200grs de ervilha fresca;


• 300grs de palmito picado;


• 200 Latas de sardinha em conserva sem espinha;


• ½ Xícara de (chá) de azeitonas verde picadas;


• 01 Colher (sopa) de molho de pimenta;


• 02 Ovos cozinha fatiados em rodelas;


• 02 Tabletes de caldo de galinha;


• 01 Lata de molho de tomate;


• Pimenta do reino e sal;

Como preparar:

Misture as farinhas e umedeça com 500ml de água e reserve;Faça um caldo com 500ml de água e os tabletes de caldo de galinha.Reserve. Separe duas colheres duas colheres de ervilhas, 02 filés de sardinha, azeitonas e os ovos para decorar . Refogue no azeite cebola e o alho, pimentões e deixe até murchar.

 

Coloque os tomates e refogue bem. Acrescente o palmito, o molho de tomate, as ervilhas, as sardinhas e as azeitonas.Coloque o caldo de galinha e deixe engrossar. Aos poucos adicione as farinhas até obter uma mistura uniforme. Tempere com sal,pimenta do reino e o molho de pimenta. Acrescente salsa fresca picada e misture bem.

Unte uma forma com azeite coloque os itens de decoração no fundo e na lateral da formar.Acrescente a massa do cuscuz acertando com as costas da colher para ficar homogênea.

Antepasto de Pimentão

 

Para acompanhar um pão fresquinho e uma boa cerveja!


Ingredientes:

• 03 Pimentões (1 de cada cor)


• 03 Alhos grandes


• Sal,vinagre e azeite

Como preparar:

Lave bem os pimentões e asse na boca do fogão, desta forma você poderá retirar a pele dos pimentões. Lave em uma bacia com água esfregando até retirar as parte tostada. Corte ao meio retire as sementes e corte em tirar, (as espessura de sua preferência) coloque num pote de vidro acrescente os alhos ralados ou picados, o vinagre e o azeite até cobrir, misture bem e tempere com sal a gosto.

Babaganush

Ingredientes:
 

• 01 Berinjela grande


• 02 Colheres (sopa) de tahine


• 02 alhos amassados


• 02 Colheres (sopa) de suco de limão


• 02 Colheres (sopa) de azeite


• Sal e pimenta do reino e salsinha a gosto
   

Como preparar:

Embrulhe a berinjela lavada em papel alumínio como se fosse uma bala, asse no forno até que fique bem mucho. Corte a berinjela e retire a polpa com uma colher, misture no processador ou no mixer com os outros ingredientes.



Sirva com pão árabe e azeite!

Rabanada de forno

Versão mais prática sem fritura!
 
Ingredientes:

• 03 Pães dormidos;
  


• 01 Xícara (chá) de leite
  


• 02 Ovos
  


• Açúcar e gotas de essência de baunilha
  


• Canela e açúcar para polvilhar
  


• Margarina para untar
  

Como preparar:

Misturar com mixer o leite, açúcar, ovos e a essência de baunilha, bater bem! Regar com esta mistura as fatias dos pães nos dois lados e acomodá-los em forma refratária untada. Antes de assar em forno pré-aquecido, polvilhe com açúcar e canela. Assar por 20 ou 30 minutos.
 

Ótima dica para o lanche da tarde com geléia e chá.

Bolo de Cenoura

Passei muito tempo cismada com o bolo de cenoura. Por vezes solava ou ficava parecido com pudim, mas desta vez acertei uma receita muito boa e sem erro.

Ingredientes:

• ½ Xícara (chá) de óleo;


• 03 Cenouras médias;


• 04 Ovos;


• 02 Xícaras (chá) de farinha de trigo;


• 01 Colher de (sopa) de fermento em pó;

Como prepara:
Rale as cenouras e junte no liquidificador com os ovos e o óleo, quando estiver bem homogênea acrescente o açúcar, bata mais um pouco e comece a acrescentar a farinha em duas partes. Por último o fermento e neste momento use o pulsar brevemente (apenas para misturar).

Coloque em forma untada e polvilhada e assem em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Molho para temperar salada!

Ingredientes:
 

Coalhada fresca
  
Azeite
  
Pepino
 
Alho e Sal
 
  
Como preparar:
 
Rale o pepino grosso, misture com os demais ingredientes e pronto, este molho dá um toque especial na salada.