Quiche

Adoro quiche, pode ser servido com uma bela salada verde no almoço ou no jantar e até mesmo no lanche com bastante catchup.

Ingredientes:

Massa

03 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) e + 02 colheres (sopa) de margarina

06 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

200gr de ricota fresta

02 ovos

½ xícara de (chá) de creme de leite

Sal e pimenta do reino

(eu costumo colocar um pouco de alho e manjericão também)

Com estes ingredientes acima você pode adicionar espinafre, alho-poró, bacon, presunto ou outro queijo com sabor mais acentuado e este é o lance! O que você tiver na geladeira poderá ser utilizado e pronto quiche sem drama!

Como preparar:

Massa

Coloque a farinha de trigo numa tigela, corte a margarina bem gelada em pedacinhos e adicione à farinha de trigo, vá misturando até ter um aspecto migalhas de pão fresco. Adicione a água aos poucos e vá amassando com uma das mãos rapidamente, mas a massa deve ficar homogenia. Faça uma bola e embrulhe no papel filme e leve à geladeira por 15 minutos. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, de a forma da forma que irá usar. Acomode a massa na forma, corte as rebarbas, adicione o recheio, asse por 25 minutos ou até que esteja dourada e firme.

Recheio

Adicione todos os ingredientes no processador e misture até que fique homogêneo, despeje sobre a massa e leve ao forno

Waffle

Hummmm, Lanche da tarde!

Ingredientes:

02 Xícaras (chá) de farinha de trigo

½ Xícara (chá) de açúcar

03 Ovos

01 Xícara (chá) de leite

01 Colher (sopa) fermento em pó

02 Colheres (sopa) de margarina derretida

Como preparar:

Misture todos os ingredientes líquidos em seguida o açúcar a farinha e o fermente aos poucos.

Fica muito bom com mel, (meu preferido), doce de leite ou geléia.

Informação importante: Você pode comprar uma máquina de waffle que é prática, mas existe uma opção mais barata no mercado. Uma forma (parecida com aquelas de fazer misto quente na boca do fogão sabe?),
http://www.lojasmel.com/pages/lojas/

Ah!!!! Caso sobre, você pode guarda na geladeira e no dia seguinte pode aquecer na torradeira ou na frigideira, bom novamente!

Moqueca de Peixe

Nosso amigo Jeremy, esta passando as férias aqui no Brasil. Como ele gosta de cozinhar, combinamos de preparar uma moqueca juntos.

Adoro ter alguém que compartilhe este prazer, e confesso que fiquei pasma com a habilidade dele para cortar e picar as coisas parece profissional!

Ingredientes:
02 Tainhas de 800grs cada uma;
01 Pimentão verde (pequeno);
05 Tomates maduros
02 Cebolas grandes
05 Dentes de alho (grande)
02 Limões
Azeite de dendê
Leite de coco
Cebolinhas, coentro e cheiro verde á gosto

Mesmo sendo filha de baiana eu não costumo colocar muito leite de coco, pois acho enjoativo e também não abuso do dendê.

Como preparar:
Lave bem os peixes e deixe ½ hora numa bacia com suco de limão.
Refolgue o alho e a cebola bem fatiados em uma colher de óleo, (às vezes coloco 400grs de camarão) acrescente o tomate, pimentão e arrume as postas do peixe na panela.
Tempere com sal, pimenta do reino á gosto. Em seguida coloque 03 colheres de sopa de azeite de dendê e 50 ml de leite de coco (costumo colocar de 02 a 03 pimentas malagueta bem picadinhas para dar um toque especial).
Deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retire do fogo, polvilhe o coentro e a cebolinha sirva com arroz branco.

O Jeremy adorou a experiência e o sabor!!!!!!

Ovos Benedicts

Meu marido e eu, nos aventurados em preparar ovos benedicts para o lanche!É necessário ter delicadeza para fazer os ovos pochê e paciência para dar o ponto no molho holandês.

Ingredientes:

• 
  
  2 unidade(s) de gema de ovo
  


• 
  
  2 colher(es) (sopa) de suco de limão
  


• 
  
  quanto baste de pimenta-do-reino branca
  


• 
  
  1 colher(es) (sopa) de água
  


• 
  
  ½ xícara(chá) de manteiga derretida
  


• 
  
  1 colher(chá) de sal
  


• 
  
  2 unidade(s) de ovo
  


• 
  
  1 colher(es) (chá) de vinagre branco
  


• 
  
  2 fatia(s) de bacon Sadia ou presunto
  


• 
  
  2 fatia(s) de pão de forma torrada(s)
  

Como fazer:

Coloque uma panela em banho-maria, em fogo brando. Ponha as gemas de ovos, o suco de limão, a pimenta, o molho inglês e a colher de água. Bata bem com o batedor de arame, junte a manteiga derretida, sempre batendo, sem parar, até formar-se um creme com a consistência de uma maionese. Tempere com sal e remova do fogo. Frite as fatias de bacon até que estejam douradas e sequinhas. Faça os ovos pochê: coloque água, vinagre e sal numa panela e quebre os ovos (faça um redemoinho na água utilizando uma colher, quebre o ovo numa concha e despeje delicadamente no meio do redemoinho) cozinhando-o na água, de 1 a 3minutos (eu deixei 4 minutos), dependerá de como você gosta. As gemas precisam estar molhadinhas, ainda, no centro. Retire-os da panela com uma escumadeira. Faça torradas, cubra cada uma com uma fatia de bacon, ovos pochê e salpique o molho holandês sobre os ovos.

Pronto! Delícia!

Bolinho de chuva

Sabe aquela tarde fria e chuvosa, em que você esta afim de um aconchego no sofá?
...então segue uma receita de bolinho de chuva que vai super bem com chá, manta e filme.

Segue a receita: ( peguei no site tudo gostoso)

Ingredientes:
02 ovos
02 colheres de chá de açúcar
01 xícara de chá de leite
Trigo para dar o ponto
01 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar

Como fazer:
Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura (deixei parecendo um mingau encorpado)
Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar (eu uso o truque do fósforo)
Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa.
Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela.

Mergulhei no sofá com uma bacia de bolinhos e uma xícara de chá, curti tanto este momento como se não houvessem nem o amanhã e nem a balança!!!

Croissant

No feriado de 09 de julho, fomos para Buenos Aires e com tantos cafés e restaurantes charmosos, retornei para São Paulo inspiradíssima!

Adoro croissant e sempre imaginei que fazê-los em casa seria praticamente impossível.

Incorformada passei a pesquisar algumas receitas na net, livros de culinárias e até assisti no youtube um rapaz fazendo croissant em escala industrial, a trilha sonora é imbatível! Vale a pena ver, este vídeo me ajudou a entender o processo de folhear a massa. E assim encarei o desafio de desmistificar o que eu mesma criei.

Gente, não posso negar que praticamente desmontei a cozinha, precisava de espaço para abrir a massa, mas já esclareço que minha cozinha é bem compacta (3mx2m) e eu tive de me virar com o que tenho.

O resultado final foi: Consegui!! Sim, sim, dá para fazer croissant em casa, eles ficam cheirosos, saborosos e macios! Simplemente amei!

Segue a receita:

01 xícara de leite

01 tablet (15 gr) de fermento para pão

02 colheres de sopa de manteiga ou margarina

02 colheres de sopa de açúcar

02 colheres de chá de sal

02 ovos

04 a 05 xícaras de farinha trigo

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

01 pacote de manteiga (200grs)

Como fazer:

Ferva o leite e deixe amornar, quando estiver quase frio, dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna e misture ao leite;

Acrescente a margarina (ou manteiga), açúcar,sal, ovos e bata bem;

Junte 2 1/2 xícaras de farinha e misture;

Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos, amassando até que fique uniforme e maleável;

Faça uma bola e coloque numa tigela untada com manteiga, unte a outra parte da massa;

Cubra e deixe crescer por 01 hora;

Abaixe a massa (tire o ar, empurre contra a tigela), cubra e deixei 01 hora na geladeira;

Abaixe a massa novamente;

Abra a massa sobre um superfície lisa e polvilhada, formando um retângulo;

Espalhe 1/3 da manteiga, dobre a massa em 03 partes e abra novamente;

Repita esta operação até acabar a manteiga;

Leve novamente à geladeira e deixe crescer por mais 01 hora;

Abra a massa, corte em triangulos;

Faça os croissant;

Enrole o triangulo começando pela parte mais larga;

Leve à geladeira por mais 30 minutos;

Coloque em uma assadeira sem untar e leve ao forno aquecido por 15 minutos ou até que dourem e fiquem crocantes.

Rendem 45 a 50 unidades e missão cumprida !!!

Canjiquinha - Festival Mineiro

Meu querido sogro me presenteou com um livro de receitas típicas mineiras, como estamos no inverno e o paladar pede refeições mais encorpadas, decidi então colocá-las em prática!

Primeira receita Canjiquinha:

Ingredientes:
2 e ½ xícara (chá) de canjiquinha;
1 colher de (sopa) de óleo (usei azeite);
4 dentes de alho picados (usei 6 dentes) ;
20 costelas de porco frescas;
4 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
½ repolho branco (usei couve)
Salsinha para decorar (usei cebolinha também)

Modo de preparar:
Coloque a canjiquinha em água e deixe de molho por 1 hora. Escorra e reserve.
Esquente o óleo numa panela, doure 2 dentes e, em seguida, refogue as costelas de porco. Quando estiverem douradas e macias, desligue o fogo e reserve na própria gordura que se formou.
Coloque as 4 xícaras de água numa panela e cozinhe a canjiquinha com sal a gosto (usei pimenta do reino moída na hora), mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Reserve. Retire 4 colheres da gordura da fritura das costelas e coloque em uma panela. Junte o alho restante, doure e acrescente a canjiquinha. Mexa bem e adicione as costelas de porco e o repolho, rasgado grosseiramente com as mãos. Polvilhe a salsinha sobre o cozido antes de servir. Fiz um arroz branco e pronto! meu marido mineiríssimo adorou!