domingo, 10 de junho de 2012

Tajine de frango com azeitonas




Depois de um passeio bacana de bicicleta, nos restou preparar um almoço étnico!

Ingredientes:
  • 800 g de pedaços de frango, sem pele (eu usei sobre coxa)
  • 01 colher de chá de canela em pó
  • 01 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado (ou em pó)
  • ½ colher de chá de açafrão em pó
  • 01 colher de sobremesa de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
  • 02 dentes de alho amassados
  • 02-04 colheres de sopa de óleo
  • 01 cebola bem picada
  • 02 colheres de folhas de coentros picadas (pode usar em pó)
  • 02 xícaras de caldo de galinha
  • 01 limão (sumo do limão e a casca ralada sem a parte branca)
  • 01 xícara de azeitonas verdes sem caroço

Como preparar:

Rale a casca ao limão e reserve.
Esprema o limão que ralou e reserve o sumo.
Em seguida misture o frango com as especiarias: canela, gengibre, açafrão, paprica. Tempere com o alho amassado, sal e pimenta.
Misture tudo muito bem, num saco ou em um pote e cubra e deixe marinar por 01 hora.
Numa panela grande (ou num tajine, se tiver) aqueça 02 colheres de sopa de óleo/azeite (ou mais se for preciso) e junte o frango, virando-o ocasionalmente até estar todo ele dourado
.
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque um pouco mais de óleo/azeite (se for necessário), e refogue a cebola até ficar translucida.
Junte os pedaços de frango, mexa um pouco e acrescente os coentros, o caldo, as azeitonas, a casca de limão e 02 colheres de sopa de sumo de limão.
Tape o e deixe cozinhar por, aproximadamente, 40 minutos, ou até o frango estar macio e o líquido reduzido.
Se quiser um molho mais espesso basta acrescentar um pouco de amido de milho.
Sirva acompanhado de couscous.

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