Pão Caseiro

Receita da D. Nalva minha mãe!

Ingredientes:

03 Xícaras (chá) de água morna;

¾ Xícara (chá) de açúcar;

¾ Xícara (chá) de óleo de milho;

50 g de fermento biológico;

03 Ovos;

01 Colher (sopa) de sal;

1,5Kg de farinha de trigo aproximadamente;

 

Como preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo. Em uma bacia grande acrescente o liquido misturando com a farinha de trigo. Sove bem e deixe crescer por aproximadamente 40 minutos.

Modelo os pães no tamanho desejado, coloque em uma forma e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até que os pães apresentem uma cor dourada.

Dicas:

• O açúcar é um aliado do fermento e auxilia no processo de fermentação e crescimento da massa;

• Importante atentar para a temperatura do dia. No frio a massa tende a não crescer;

• Peneirar a farinha é ótimo para retirar a umidade da mesma e garantir um pão macio.

 

 

Bolo de Fubá com Goiabada

Casada com mineiro tomei gosto por preparar a “quitanda”.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de fubá mimoso

1 1/2  xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 xícara de açúcar

1 xícara de óleo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cubos de goiaba (importante que os cubam tenham o tamanho suficiente para não afundar)

Modo de fazer:

Na batedeira ou (mão) bater açúcar, com óleo e os ovos até ficar cremoso. Acrescente ½ xícara (chá) de leite misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo o fubá e o restante do leite, misture o fermento manualmente.

Em uma forma bem untada e enfarinhada despeje a massa acerte o nível. Distribua os cubos de goiabada com atenção para não deixar próximo das laterais da forma.

Asse até dourar ou soltar do palitinho e pronto!

É um arraso para o café.

Salada de Grão de Bico

Serve duas pessoas:

Ingredientes:

200 Grs de grão de bico cozinho com água bem salgada;
05 folhas de escarola cortada bem fininha;
05 tomates tipo cereja cotados ao meio;
05 folhas de hortelã cotadas grosseiramente;
½ cebola cortada bem fininha;
01 alho fresco ralado;
Azeite, suco de limão, pimenta calabresa e sal a gosto.

Como preparar:

Misture todos os ingredientes e tempere. A salada acompanha super bem qualquer carne grelhada.

Paella

Ingredientes:

250 grs. de mistura de frutos do mar para paella: camarão, vôngole, mexilhão, polvo e lula

200grs de carne suína (cortado em cubos)

200grs de frango (cortado em cubos)

01 Xícara de arroz parboilizado

Azeite, cebola, alho e salsinha

Sal, pimenta e açafrão

 

OBS: Há várias receitas de paella, você pode colocar pimentão, tomate, ervilha e chouriço e com certeza ficará ótima. Nesta optei pelo simples, a intenção é sentir bem o sabor dos frutos do mar.

Modo de preparar:

Em uma panela (usei a minha querida panela capixaba de barro) frite n azeite a carne de porco, em seguida o frango (opcional: temperar com um pouco de gengibre e casca de limão ralado bem fino e páprica). Acrescente a cebola e o alho e refogue bem. Tempere com açafrão, pimenta e sal.

Acrescente a mistura de frutos do mar que já estava descansando no limão. Misture bem de uma rápida fervida. Acrescente arroz, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar. Para finalizar regue com azeite e salpique salsinha e cebolinha.

Pronto!!!!

Fritada de batata

Ingredientes:

 

• 04 Batatas (grande);
• 04 Ovos;
• 04 Colheres de sopa de creme de leite;
• Queijo, presunto, azeitona e manjericão;
• Sal, pimenta do reino e azeite;

  

Como preparar:

Já descascadas corte em rodelas de 02 cm de espessura;

Pré cozinhe em água com sal, quando estiverem levemente macias escorra e reserve;

Bata os ovos com o creme reserve;

Em uma frigideira de teflon com cabo metálico (vai ao forno), unte com azeite e arrume metade das batas;

Cubra com queijo, presunto, manjericão, azeitona, tomate (O que você quiser!);

Cubra com o restante das batatas e regue com os ovos batidos, em seguida leve ao fogo deixe fritar por 03 a 05 minutos e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 30 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.

Pronto!!!! Uma fritada que pode quebrar o ganho para uma refeição.

Churros

Esta receita detona qualquer dieta, mas eu garanto que é uma delícia, especialmente quando você lambe as pontas dos dedos com doce de leite, açúcar e canela.

Churros caseiro para matar a saudade da infância!!!

Ingredientes:

• 01 e 1/2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de água
• 02 colheres de margarina ou manteiga
• 02 xícaras de farinha de trigo
• Sal a gosto

Como preparar:
Coloque em uma panela o leite, a água, a margarina ou manteiga e o sal, quando o leite ferver coloque a farinha e mexa bem, até soltar do fundo da panela (é bem rápido).Coloque a massa em um saco de confeiteiro, com o bico pitanga (eu comprei um saco descartável mas resistente, a massa é bem pesada!).Faça tirinhas sobre uma superfície qualquer (não direto no óleo quente, como a massa é resistente você pode se queimar!). Frite em óleo bem quente, escorra em papel absorvente e sirva com canela e açúcar. Caso você tenha doce de leite vai lá e enfia o pé na jaca! Beijos

 

Tajine de frango com azeitonas



Depois de um passeio bacana de bicicleta, nos restou preparar um almoço étnico!

Ingredientes:

• 800 g de pedaços de frango, sem pele (eu usei sobre coxa)
• 01 colher de chá de canela em pó
• 01 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado (ou em pó)
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• 01 colher de sobremesa de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 02 dentes de alho amassados
• 02-04 colheres de sopa de óleo
• 01 cebola bem picada
• 02 colheres de folhas de coentros picadas (pode usar em pó)
• 02 xícaras de caldo de galinha
• 01 limão (sumo do limão e a casca ralada sem a parte branca)
• 01 xícara de azeitonas verdes sem caroço

Como preparar:

Rale a casca ao limão e reserve.
Esprema o limão que ralou e reserve o sumo.
Em seguida misture o frango com as especiarias: canela, gengibre, açafrão, paprica. Tempere com o alho amassado, sal e pimenta.
Misture tudo muito bem, num saco ou em um pote e cubra e deixe marinar por 01 hora.
Numa panela grande (ou num tajine, se tiver) aqueça 02 colheres de sopa de óleo/azeite (ou mais se for preciso) e junte o frango, virando-o ocasionalmente até estar todo ele dourado.
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque um pouco mais de óleo/azeite (se for necessário), e refogue a cebola até ficar translucida.
Junte os pedaços de frango, mexa um pouco e acrescente os coentros, o caldo, as azeitonas, a casca de limão e 02 colheres de sopa de sumo de limão.
Tape o e deixe cozinhar por, aproximadamente, 40 minutos, ou até o frango estar macio e o líquido reduzido.
Se quiser um molho mais espesso basta acrescentar um pouco de amido de milho.
Sirva acompanhado de couscous.